総合玄関
油脂はバターのみ / おそらくバターのみ / バターとその他油脂を併用 / それ以外の商品

店内(社内)で焼き上げ、仕入れ品でないバウムクーヘンを販売するお店の一覧

紹介の掲載基準は :
Wiki版の記載者(mikimaru)本人、もしくは知人、あるいは情報提供をくださった人が「実際に食べたことがあり」
なおかつ自家製(できれば業務用の自動焼成機ではない方法で)
そして、配合や商品販売などに独自の工夫があるお店…です。

これまでの総合玄関からご覧いただけるデータや実食経験から、カテゴリの開始時(2016年12月)現在で、できるだけ内容が変わっていそうにないお店を残し、掲載しています。公式サイトなどでも変わらず手作業で焼いている旨が確認できるものは残しましたが、現状が不確かなもの、商品が終了している可能性があるもの、もしくは店内商品のうちごく一部がバウムクーヘンの場合は、掲載するかどうか迷っているものが複数あります。何かお気づきの点は、情報をいただけましたら幸いです。

 
(逆に、わざわざこの欄で紹介しなくてもよいかと思えるほど大規模なお店…たとえばユーハイム、銀座文明堂などについては、掲載の優先事項ではありません)
 
あきらかにお店オリジナル商品として製造を外部委託している商品などもあるかもしれず、部外者が推測混じりに判断できる範囲では、掲載に迷う例も増えてくると思います。あくまで「バウムの書」の見解と上記基準でのカテゴリ分けということで、ご了承ください。
 

「確認随時」とは、有名商品もしくは何らかの理由により今後も確認が容易であるものを指します。滅多に購入や確認のチャンスがないものは、空欄、もしくは状況が変更されても気づきにくいため、何年に確認したかを書いてあります。

○ アウスリーベ(神奈川県)
○ アニバーサリースイーツハピネス(静岡県)
○ アルル(群馬県)
○ アンデケン(滋賀県)
○ アントルメ菓樹(熊本県)
○ 無花果(いちじく、広島県)(確認随時)
○ ヴィヨン(東京都)(確認随時)
○ ヴィラージュ川端(奈良県)(確認随時)
○ エーデルシュタイン(山口県)
○ エルベラン(兵庫県)(確認随時)
○ 欧風堂(京都)
○ 近江屋洋菓子店(東京都)(確認随時)
○ 恵那川上屋(岐阜県)(確認随時)
○ 大野屋(富山県)(確認随時)
○ オーボンヴュータン(東京都)(確認随時)
○ カーベカイザー(兵庫県)(確認随時)
○ 柿の木坂キャトル(東京)(知人確認2016)
○ 樫の木(群馬)(確認随時)
○ 雅正庵(静岡県)(知人確認2016)
○ 菓心亭かまだ(パティスリーカマダ、新潟県)(知人確認2017)
○ カトレア(京都府)
○ カフェトガシ(東京都)
○ 鎌倉小川軒(神奈川県)(確認随時)
○ クラージェ(大阪府)
○ クランツ(埼玉県)
○ グリュース(愛知県)(確認随時)
○ グリュックス・クレー(奈良県)(確認随時)
○ クローネ(茨城県)(確認2017)
○ ケーキハウスノリコ(神奈川県)
○ こしもと(東京都)
○ コンディトライ・アンドウ(福島県)
○ コンディトライミーネ(静岡県)(確認随時)
○ コン・フォーコ(茨城県)(確認随時)
○ ザイフェナーティッペル(熊本県)(確認随時)
○ サイラー(福岡県)(確認随時)
○ 三寿園(愛知県)
○ サンドール(愛知県)
○ サンドリヨン(岡山県)
○ シーゲル(茨城県)
○ シラセ「神宮スギ」(三重県)
○ シュターン(兵庫県)(確認随時)
○ シュテルン洋菓子店(神奈川県)(確認随時)
○ 白鳥(しらとり、東京都)(確認随時)
○ ズーセスヴェゲトゥス(京都府)(確認随時)
○ ストラスブール(神奈川県)
○ 大黒屋(大阪府)
○ 大陸(兵庫県)
○ たかた(兵庫県)
○ たまごファミリー(高知県)
○ タンタシオン・ダンジュ(京都府)
○ 秩父のかおり(埼玉県)ニューみとやの商品(確認随時)
○ チャーリーとペロ(群馬県)
季節限定のお味「チャリペロバーム 桜」で、知人確認。
○ チロリア(京都府)
○ デザート倶楽部(東京都)
○ デルベア(奈良県)(確認随時)
○ トゥジュール(鳥取県)(確認随時)
○ トリアノン洋菓子店(東京都)(確認随時)
○ トロアメゾン(山口県)
○ 新潟大阪屋(新潟県)(確認随時)
○ 年輪舎(洋菓子工房年輪舎、北海道)(確認随時)
○ North 40-40(のーすふぉーてぃふぉーてぃ、青森県)
○ ノア(おかしの家ノア、東京都)(確認随時)
○ ノリスケさん(埼玉県)
○ バームマエハシ(徳島県)
○ バイカル(京都府)
○ バッケンモーツアルト(広島県)
○ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(東京都)
○ パティスリーヒラノ(長野県)(知人確認2016)
○ HASEGAWA(はせがわ、北海道)(確認随時)
○ パティスリー・ララ(菊川製菓、静岡県)(確認随時)
○ パティスリーヨシ(北海道)
○ 早川ベーカリー(山梨県)(確認随時)
○ ビーネマヤ(北海道)(確認随時)
○ ビベール(香川県)
○ ぴゅあ樹 光(ぴゅあばーむひかり、兵庫県)(確認随時)
○ ファットリア・ダ・コジモ(fattoria da Cosimo 、福岡県)(確認随時)
○ フェルヴェール(富山県)
○ フェルダーシェフ(広島県)(確認随時)
○ フォルジュ(神奈川県)(確認随時)
○ ふじい(お菓子のふじい、北海道)
○ ふしみや(パティスリーミノウラと同系列、鳥取県)
○ フランセ(津山市)(岡山県)
○ ブラントフレックベッカー(富山県)(確認随時)
○ ブランブリュン(京都府)
○ プリエ(prier)(兵庫県宝塚市)
○ フルールきくや(岩手県)
○ フレーズ洋菓子店(兵庫県)
○ ベルグの4月(神奈川県)かつて「カフェ・ダ・コテ」として紹介
○ ベルジュール(愛知県)
○ ポットベリー(和歌山県)
○ ボワール(岐阜県)
○ ボンボン(愛知県)
○ ボンヌ・マリー(岡山県)
○ まさゆめさかゆめ(兵庫県)
○ マッターホーン(東京都)(確認随時)
○ マデロ洋菓子店(愛知県)
○ 丸岡家(福井県)
○ まるたや(静岡県)
○ 丸屋本店(新潟県)(確認随時)
○ 三木製菓(静岡県)(確認随時)
○ ミルティーユ(石川県)
○ ムッシュ・マスノ アルパジョン(宮城県)
○ ムッティスクーヘン(東京都)(確認随時)
○ メルヘン日進堂(石川県)(確認随時)
○ モンラパン(愛知県)
○ ラコンチュル オカヤス(愛知県)
○ ラペ・シゲミチ(静岡県)(確認随時)
○ ランプ(Lump、愛知県)(知人確認2016)
○ リーベンローザ(静岡県)(確認随時)
○ リンダーホフ(奈良県)
○ リンデンバウム(神奈川県)
○ ル ブルジョン(青森県)(確認随時)
○ レニエ(愛知県)(知人確認2016)
○ レピマルカ(和歌山県)
○ レミール(栃木県)
○ ローヌ(京都府)
○ ロスロリエン(愛知県)
○ ロマラン洋菓子店(岡山県)(確認随時)
○ ワンダーボックス(茨城県)

なお、製造者さん、関係者の方、もしくは記載されている商品やお店の熱烈なファンであるなどの事情により、記載内容について「より最近の情報」をご存知でしたら 「baum (at) mikimaru.net」 までご連絡いただけましたら幸いです。


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Last-modified: 2017-10-21 (土) 22:19:18 (29d)