総合玄関 / 地域別分類

「バウムの書」では、原材料別をメインの分類方法にすえつつも、地域別での分類もおこなっていきたいと考えています。

日本を地域別に分類するにはさまざまな呼び方や分け方がありますが、当サイト内での「中国・四国」は
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○ 中国・四国
鳥取、島根、岡山、広島、山口、徳島、香川、愛媛、高知
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となります。

○ アンデルセン(広島)(広島県)油脂はバターのみ (確認2012)
ただし、四角いバウムクーヘンです。丸型は該当しません。
○ 無花果(いちじく、広島県)油脂はバターのみ (確認随時)
廣島バウムクーヘンという、長方形のバウムクーヘンで確認。
○ イルローザ(徳島県)油脂はバターのみ (確認2014)
○ ウィーンの森(島根県)油脂はバターのみ (確認2016)
珈琲館というお店の系列。ウィーンの森と、珈琲館とが、島根県松江市を中心に鳥取県米子市に店舗を持つ。
○ 永久堂(愛媛県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2013)
○ エーデルシュタイン(山口県)油脂はバターのみ (確認2015)
○ エルヴェ洋菓子店(広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ オリジン(岡山県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ キモトヤ(木本食品、かいふ菓子ロマンKIMOTOYA、徳島県) バターとその他油脂を併用 (Facebookで確認2014)
Big Waveという商品で確認。
○ 櫟(くぬぎ、広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
どんぐりバーム、という商品で確認。
○ さつき屋「ピラミッドケーキ」(岡山県)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
○ シカ(香川県)油脂はバターのみ (確認2011)
「ブリュレ」は、ショートニング併用です。
○ シュクレラボ ロアジス(広島県)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
○ 白ばら洋菓子店(広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ ジーベン(広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
これまで「油脂はバターのみ」に掲載しておりましたが、ラベルが二種類ありましたので、バターとその他油脂を併用に、変更しました。
○ 大山乳業(だいせん、鳥取県)バターとその他油脂を併用 (確認2011)
大山バウムという名前で販売されています。
○ たまごファミリー(高知県)油脂はバターのみ (確認2015)
○ 茶の環(ちゃのわ、広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
販売サイト名が茶の環、社名は駿河園のようです。
○ トゥジュール(鳥取県) 油脂はバターのみ (確認随時)
○ トロアメゾン(山口県)油脂はバターのみ (確認2013)
○ ハイデルベルグ(広島県)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
○ パティスリー・イマージュ(広島県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ バッケンモーツアルト(広島県)バターとその他油脂を併用 (確認2010)
○ バームマエハシ(徳島県)油脂はバターのみ (確認2017)
バターのほかに、乳製品という表記もありますが、いちおうこちらに掲載。
○ ビベール(香川県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
おそらく名古屋の喫茶ボンボンで修行した方の店。原材料、味ともに似ているとの情報をいただきました。
○ フェルダーシェフ(広島県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ふくや(岡山県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ ふしみや(鳥取県)のカットバウム「白壁クーヘン」油脂はバターのみ (確認2009)
同じ経営母体のお店として「パティスリーミノウラ」もあり、そちらは2016年に「倉吉ロマンクーヘン」という商品で確認、油脂はバターのみ。
○ フランス菓子クロード(島根県)バターとその他油脂を併用 (確認2012)
○ フランセ(津山市)(岡山県)油脂はバターのみ (確認2011)
(他県にもフランセというお店はありますが、岡山県津山市のお店です)
○ フランソワ(山口県)油脂はバターのみ (確認2010)
○ フリンデン(高知県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
吉野家本舗という名称で知られる店のバウムクーヘン部門。
○ ボンヌ・マリー(岡山県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ もち処 黒岩(高知県)油脂はバターのみ (確認2012)
○ モーツアルト(岡山県)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
(モーツアルトというお店は他県にもありそうですが、これは岡山市内山のモーツアルトです)
○ ラ ファミーユ(香川県)油脂はバターのみ (確認2013)
五剣山という商品のみ。それ以外はバター少なめ。
○ ロマラン洋菓子店(岡山県)バターとその他油脂を併用 (確認2013)

「バウムの書」へのご意見、ご感想は、「baum (at) mikimaru.net」 まで、ご連絡いただけましたら幸いです。


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Last-modified: 2017-07-28 (金) 12:58:53 (83d)