総合玄関 / 地域別分類

「バウムの書」では、原材料別をメインの分類方法にすえつつも、地域別での分類もおこなっていきたいと考えています。

日本を地域別に分類するにはさまざまな呼び方や分け方がありますが、当サイト内での「関東(広域)」は
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○ 関東(広域)
埼玉、群馬、栃木、茨城、千葉、東京、神奈川、山梨、長野
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となります。

○ アウスリーベ(神奈川県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ 青柳(群馬県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
○ あづみ野菓子工房彩香(長野県)バターとその他油脂を併用 (確認2009)
○ アラクール(神戸のコトブキ関連会社、店舗は関東地方)バターとその他油脂を併用 (確認2009)
○ アルパジョン(東京都)バターとその他油脂を併用 (知人確認2013)
「季の葩」と同じ系列(ル・サントノーレ)で、世田谷区にあるお店です。
○ アルル(群馬県)油脂はバターのみ (確認2017)
○ アンヴデット(東京都)バターとその他油脂を併用 (Facebookで確認2017)
○ 池ノ上ピエール(東京都)油脂はバターのみ (確認2008)
○ いちごの里(栃木県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
○ 逸品会(東京都)油脂はバターのみ (確認2012)
製造者ではなく、販売者。
○ ヴィヨン(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ウッドマンズケーキ(東京都)バターとその他油脂を併用 (確認2011)
○ S.SENYA(東京都)バターとその他油脂を併用 (確認2013)
○ F&F(エフアンドエフ、東京都)バターとその他油脂を併用 (確認2011)
自然食品の店エフアンドエフが販売者です。製造者はサンメリーと推測されます。
(ただしサンメリーのほうはバター不使用商品へと変更されました 2014.09 確認)
○ 近江屋洋菓子店(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ オーボンヴュータン(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ 樫の木(群馬県)おそらくバターのみ (確認2010)
○ Kaninchen(カニンヒェン、栃木県)油脂はバターのみ(確認2012)
○ カフェ・ダ・コテ(神奈川県)油脂はバターのみ(確認2013)
「ベルグの4月」隣接の姉妹店。
○ カフェ トガシ(神奈川県)油脂はバターのみ (Facebookで確認2015)
○ KABUKU〜ヘン(東京都)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2016)
歌舞伎座のイメージ商品として販売されているもので、製造元は江戸川区のパティスリーSAKURAです。
○ 鎌倉小川軒(神奈川県)油脂はバターのみ(確認2015)
○ 鎌倉ニュージャーマン(神奈川県)油脂はバターのみ(確認随時)
○ 銀座文明堂(東京都)の商品各種 油脂はバターのみ (確認随時)
本店、直営店で扱う高級バウム各種のことです。一般の文明堂系列の店ではバター不使用の安価バウムも売られていますので注意。
○ グマイナー(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
ドイツの洋菓子店を、ユーハイムのブランドとして日本橋高島屋で取り扱い。
○ 倉田家(くらたや、栃木県)バターとその他油脂を併用 (ネット情報で2009に再確認)
こちらのお店、すでに閉店している可能性大です。
○ くらづくり本舗(埼玉県)バターとその他油脂を併用 (知人確認2012)
川越福蔵(かわごえふくぐら)、おさつバウムなどのキーワードで検索されるお店と同じものです。
○ クランツ(埼玉県)バターとその他油脂を併用 (確認2013)
○ グリンデルベルグ(栃木県)バターとその他油脂を併用 (知人確認2011)
○ クローネ(茨城県)油脂はバターのみ (確認2017)
○ ケユカ(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
バニラのカットバウムで確認、チョコレート色のものはバター少なめもしくは不使用。
○ ケーキハウスノリコ(神奈川県)おそらくバターのみ (確認2012)
○ こしもと(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ コンディトライ オオハシ(埼玉県)バターとその他油脂を併用 (確認2012)
○ コン・フォーコ(茨城県)油脂はバターのみ (確認2013)
○ サンヴェール(埼玉県)油脂はバターのみ (掲示板で確認2011)
○ サンメリー(関東地方のパン屋)それ以外の商品 (確認随時)
○ シーゲル(茨城県)油脂はバターのみ (確認2017)
○ 資生堂パーラー「クラシックバウムクーヘン」(東京都)それ以外の商品 (確認2009)
(最近この商品は通販メニューから消えていますが実店舗で売られているのかどうか未確認)
○ シャコンヌ(埼玉県)油脂はバターのみ (掲示板で確認2011)
○ シュテルン洋菓子店(神奈川県)油脂はバターのみ (確認2012)
○ 正直村(販売者名、本社は埼玉県)の黒糖バームクーヘン油脂はバターのみ (確認2010)
○ ジーゲスクランツ(東京都)油脂はバターのみ (掲示板で確認2011)
○ 白鳥(しらとり)「森の精」(東京都)バターとその他油脂を併用 (確認随時)
○ スウィートベリー(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
○ ストラスブール(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (確認2012)
バウムは複数ありますが、テラバーム禮という商品の表示に、バターのほかに「コンパウンド」と記載されていたため。
○ 世田谷の郷(せたがやのさと、東京都)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
閉店したとの情報があります。
○ ソネンバウム Chef du Chateau(埼玉県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ソワメーム(東京都)油脂はバターのみ (確認2012)
○ 蛸屋(たこや、栃木県)バターとその他油脂を併用 (Facebookで確認2014)
日光の森という商品で、情報をいただきました。
○ 秩父のかおり (ニューみとや、埼玉県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ チャーリーとペロ(群馬県)油脂はバターのみ (知人確認2017)
ただし、季節のお味「チャリペロバーム 桜」でのみ、確認。すべての商品とはかぎりません。
○ ツッカベッカライカヤヌマ(東京都)油脂はバターのみ (知人確認2013)
原材料シールは(生ケーキ扱いのため)貼られていませんが、お店の人に教えていただいたそうです。
○ 帝国ホテル(東京都)バターとその他油脂を併用 (掲示板で確認2011)
帝国ホテル内の「ガルガンチュワ」で販売されているバウムクーヘン。
○ ディーン&デルーカ(店舗は東京都に多め)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
ココアバウム白チョコ掛けで確認しましたが、おそらくほかのバウムも同じかと思います。
○ デザート倶楽部(東京都)油脂はバターのみ (公式サイトで再確認2012)
○ てまりや(長野県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2015)
○ 東京スカイツリーバウムクーヘン(1)(東京都)バターとその他油脂を併用 (掲示板で確認2011)
東京スカイツリーの名前を冠したバウムクーヘンは複数存在するようですが、これは「ナガトヤ」というお店が販売するものです(製造者未確認)
○ 季の葩(ときのは、東京都)バターとその他油脂を併用 (確認2017)
○ ドクターズハーブティー 銀座カフェビストロ 森のテーブル(東京都、茨城県)油脂はバターのみ (確認2016)
○ トシヨロイヅカ(東京都)バターとその他油脂を併用 (確認2014)
○ トリアノン洋菓子店(東京都)バターとその他油脂を併用 (確認随時)
○ 虎谷(とらや、栃木県)バターとその他油脂を併用 (Facebookで確認2014)
慶弔用のセット商品では、油脂はバターのみでしたが、バウムクーヘンのみのラベルをご覧になった方から情報あり。
○ ナッシュカッツェ(神奈川県)油脂はバターのみ (確認2013)
○ 日本橋室町ロワール(直営店限定バームクーヘン)油脂はバターのみ (確認2011)
通常品のロワールクーヘンは、バター以外も使用。直営店のみの限定商品はバターのみです。
○ ノア(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ノイエス(東京都←神奈川県から移転)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ハウス フォン フラウ クロサワ(千葉県、北海道)バターとその他油脂を併用 (知人確認2016)
ソフト、クリスピーの2種類の情報をいただきました。2店舗ありますが、製造が千葉県なので、関東の欄に掲載します。
○ バウムクーヘン806(はちまるろく、千葉県)バターとその他油脂を併用 (フォーラムで確認2014)
○ Baum House Zen(群馬県)油脂はバターのみ (確認2013)
もっちりクーヘンは、バターのみ。なめらかバウムは、バター少なめ。
○ バウム尾山台(東京都)油脂はバターのみ (確認2016)
一部商品(ピレネー、メイプルバターバウム)のみ該当、それ以外は油脂を併用。
○ バウム吉祥寺(東京都)油脂はバターのみ (確認2015)
ただし、バウムクーヘン・クラシカルという商品のみ。それ以外はその他油脂併用の可能性大。
○ 箱根・ルッカの森(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2013)
小田原の「菜の花」のバウムクーヘン新業態です。
○ バッハマン(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (確認随時)
パッケージなどの事情により原材料が異なって記載されているものがありますが、種類はひとつ。植物油脂の使用は、お店に確認済み。
○ パティスリー ザ・エレン(山梨県)バターとその他油脂を併用 (コミュニティで確認2017)
○ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ「ピラミット」(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ パティスリーHiyama(東京都)油脂はバターのみ (ザ・広場で確認2012)
○ パティスリー ポンム(埼玉県)おそらくバターのみ (掲示板で確認2011)
○ パティスリー モン プレジール(埼玉県)油脂はバターのみ (掲示板で確認2011)
ただし、ホールタイプの「イチゴ」では、植物油脂と併用でした。
○ パティスリー レセルヌ(神奈川県)バターとその他油脂を併用 (知人確認2012)
○ 早川ベーカリー(山梨)油脂はバターのみ (確認随時)
○ はりまや(栃木県)「アップルクーヘン」(掲示板で確認2011)
○ パークタワーホテル(東京都)バターとその他油脂を併用 (掲示板で確認2011)
プレーンバウムクーヘンで確認。これは製造者ではなく販売者です。
○ ファームクーヘンフカサク(茨城県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ フォルジュ(神奈川県)油脂はバターのみ (確認随時) 秋冬限定
○ プロスペール(東京都)バターとその他油脂を併用 (知人確認2014)
○ 文明堂東京(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
かつての「新宿文明堂」と「日本橋文明堂」が文明堂東京になりました。バターとその他油脂を併用している商品も扱っている場合があります。
○ 紅谷(べにや、神奈川県)油脂はバターのみ (確認2013)
鎌倉の鐘、という名前の鐘の形をしたケーキ。お店ではバウムクーヘンと呼んでいませんが、当サイトでは、薄く生地を積み重ねたバウムクーヘンとして掲載します。
○ ベルグフェルド(神奈川県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ホテル椿山荘(東京都)油脂はバターのみ (知人確認2013)
チーズ&ペストリー・ショップという売店にある、長方形の抹茶のバウムクーヘンで確認。
○ ポポロの輪(ポポロショップ、神奈川県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ(東京都、大阪府)のバウム各種 油脂はバターのみ (確認随時)
○ 本家ちちや(群馬県)バターとその他油脂を併用 (確認2015)
○ マッターホーン(東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
○ マロン(長野県)「飯田のりんごバウムクーヘン」バターとその他油脂を併用 (掲示板で確認2011)
○ 見波亭(千葉県) バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ ムッティスクーヘン(東京都)油脂はバターのみ (確認2012)
お店の人に原材料を尋ねてくださった知人によると、油脂はバターのみ。
○ メゾン スヴニール(東京都)油脂はバターのみ (フォーラムで確認2014)
ただし、もしかすると焼き菓子汎用のラベル表示かもしれません。
○ めるしー(栃木県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ モンペリエ(千葉県)油脂はバターのみ (確認2013)
○ ヤマザキプラザ(千葉県)バターとその他油脂を併用 (確認2011)
ゴールデンバウムという商品で確認。別の商品は原材料が異なります。
○ ら・それいゆ(千葉県)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
太陽社、お菓子のたいよう、などの名前でも知られるお店です。
○ ラ・テール洋菓子店(ラ・テール・セゾン、東京都)油脂はバターのみ (確認随時)
「大地の樹」という商品で確認。
○ ラ ノブティック(東京都)油脂はバターのみ (確認2017)
ときわクーヘン、という板状のバウム3種類が売られています。
○ リンデ(東京都のドイツパン店)油脂はバターのみ (確認2014)
○ リンデンバウム(神奈川県)油脂はバターのみ (確認随時)
○ ル ショコラ ドゥ アッシュ(東京都)バターとその他油脂を併用 (ザ・広場で確認2012)
○ ル パティシエ タカギ(東京都)油脂はバターのみ (確認2010)
○ ル スリール ダンジュ(東京都)それ以外の商品 (知人確認2012)
奈良県の「スーリール ダンジュ」とは別の店です。
○ レ・アントルメ(東京都)それ以外の商品 (掲示板で確認2011)
バター表記ではなく「乳製品」とその他油脂の併用です。
○ レジオン(神奈川県)「クール・ドゥ・ガトー・ピレネー」油脂はバターのみ (確認2011)
○ レ・フィーユ(茨城県)油脂はバターのみ (知人確認2010)
茨城県のレストランです。宮城県の菓匠三全のブランドとは別です。
○ レミール(栃木県)それ以外の商品 (知人確認2014)
○ ロリアン洋菓子店(神奈川県)おそらくバターのみ (確認2012)
○ 和光(東京都)油脂はバターのみ (掲示板で確認2011)
○ ワンダーボックス(茨城県)バターとその他油脂を併用 (確認2011)

「バウムの書」へのご意見、ご感想は、「baum (at) mikimaru.net」 まで、ご連絡いただけましたら幸いです。


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Last-modified: 2017-09-21 (木) 17:48:02 (83d)