![[PukiWiki]](image/pukiwiki.png "[PukiWiki]")
#author("2022-10-23T12:54:55+00:00","default:mikimaru","mikimaru") #author("2022-11-25T10:04:19+00:00","default:mikimaru","mikimaru") [[総合玄関]] / [[地域別分類]] 「バウムの書」では、原材料別をメインの分類方法にすえつつも、地域別での分類もおこなっていきたいと考えています。 日本を地域別に分類するにはさまざまな呼び方や分け方がありますが、当サイト内での「近畿」は~ ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇~ ○ 近畿~ 三重、滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山~ ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇~ となります。 ○ 足立音衛門（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2020）};~ ○ アルザス（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ [[アンジェ]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[アンデケン]]（滋賀県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（知人確認2021）};~ ○ [[アンデルセンコンデトライ]]（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ アールディ・プリュス（RD+、 兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ ヴィベール VieBelle（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2010）};~ ○ [[ヴィラージュ川端]]（奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ ウルルバウムラボ(Uluru,兵庫県)[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2022）};~ バウムクーヘン博覧会で購入、確認。~ ○ [[エルベラン]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ エレファントリング（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（知人確認2019）};~ ○ おたべ（京都府）「京ばあむ」[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[おとべ]]（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ オ・タンプル・デュ・グゥ（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ただし、油脂がバターのみであるのは固めの「ピレネー」という商品のみ。~ こちらのお店は、その後に「ピーカブー」というお名前で移転して再出発、現在は閉店されているようです。~ ○ 欧風堂（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ 2009年の段階では、油脂はバターのみでしたが、変更があったようです。~ ○ 大塚香作所（兵庫県）[[油脂はバターのみ]]&color(,#ffcc99){（知人確認2020）};~ ○ かおりほのか（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 風見鶏本舗（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ カシュカシュ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[カトレア]]（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ [[カーベカイザー]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ 喜久寿（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ [[クラージェ]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ グリシーヌササヤ（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[グリュックス・クレー]]（奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ くるみや（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ 札幌にも支店があります。ピラミッドという商品で確認。~ ○ ケーキハウスナルミ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 神戸スイーツファクトリー（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ チーズバウムクーヘンという商品で確認。製造者は神戸はいから食品本舗。~ ○ 神戸フランツ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（フォーラムで確認2014）};~ 港町バウムという商品は、バターがその他油脂より多め。その他商品では、バター少なめもあるようです。~ ○ 五穀バーム（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ COCON（ここん、兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[古勝院NOBUAKI]]（京都府)[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ コトブキ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 小松屋（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ みそ婆夢という商品で確認。~ ○ コンサクレ カイ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ ザルツブルグ（滋賀県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ 志津屋（shizuya、京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[シュターン]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ [[ジュリアン]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ シラセ「[[神宮スギ]]」（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2011）};~ ○ ステラリュヌ（奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2013）};~ TAMバームKAKERAという商品で確認。~ ○ [[ズーセスヴェゲトゥス]]（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ 2014年暮れに、バター不足のため(?)、マーガリン併用が確認されましたが、その後はまたバターのみ。~ ○ スーリールダンジュ（奈良県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ 晴風（せいふう、兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ 和菓子店ですが、歳華という小さめバウムクーヘンがあるそうです。~ ○ [[大黒屋]]（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[大陸]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2011）};~ ○ [[たかた]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[タンタシオン・ダンジュ]]（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ タンブラン（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ チロルという名前のバウムクーヘンで確認。~ ○ [[ディアグリーン]]（奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ [[T.YOKOGAWA]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2010）};~ ○ デリチュース（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（知人確認2011）};~ ○ [[デルベア]]（奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ ドイツクリスマスマーケット（大阪・梅田）[[油脂はバターのみ]]&color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2013）};~ 大阪の梅田で毎年開催されるドイツクリスマスマーケットでは、1日限りのバウムクーヘン実演販売がおこなわれます。ドイツから職人さんをお招きしているようですが、毎年同じ味なのかどうかは不明。~ ○ 陶里庵（とうりあん、兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 長崎堂（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 中村籐吉本店（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2013）};~ 抹茶バウムで確認。~ ○ ナチュール（滋賀県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ ナチュールシロモト（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ NDバウム「ハード」という商品のみ該当。それ以外の商品はバター少なめ、もしくはバターとその他油脂併用。~ 2016年春のフォーラム確認情報として、和三盆バウム（響）は、バターとその他油脂併用。~ ○ [[バイカル]]（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2010）};~ ○ [[ハイデ]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2017）};~ ○ バウム ウント バウム (BAUM u. BAUM) （兵庫県） [[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2019）};~ ○ Baum283（奈良県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（知人確認2017）};~ ○ [[パオンコンフェクト]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ [[バッケンシューベルト]]（滋賀県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[パティシエ エイジ ニッタ]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ パティシエ・エス・コヤマ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ パティスリー・クリ（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ パティスリージョーカー（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（フォーラムで確認2017）};~ とろバウムという商品で確認。~ ○ パティスリー・ソレイユ（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ただし、ラベルが他商品も含めた汎用表示の可能性あり。~ ○ パティスリー タンゴドゥシャノワール（京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（知人確認2017）};~ シュニッテンタイプのバウムクーヘンがあるお店です。~ ○ パティスリー・ブランシェ ナカジマ（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ パティスリーBeni（ベニー、京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ガトーピレネという商品で確認。それ以外の商品はバター少なめの場合あり。~ ○ パティスリー・マサ（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2013）};~ ○ パティスリー マリエ エトワール（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ 和田萬商店とのゴマのコラボ商品で確認。~ ○ パティスリーYuji（ユウジ、京都府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（知人確認2020）};~ バウムクーヘンリンデという商品で、知人確認。~ ○ [[ぴゅあ樹 光]]（ぴゅあばーむひかり、兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ただし、一部商品はバター不使用で米油です。~ ○ BCバウムクーヘンカフェ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ 平川風月堂（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ ヒロタヤ（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（知人確認2017）};~ 四角いシュニッテン型のバウムクーヘンです。~ ○ ふく田（ふくだ、和歌山県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2022）};~ 「クヌッセン物語」という名前の四角いバウムです。~ ○ 冨美家（ふみや、京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ ブランカ（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ [[ブランブリュン]]（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ [[プリエ(prier)]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ 宝塚市の菓子店(Prier)です。姫路に別のスペリングでプリエ(PLiE)というお店がありますが、そことは別です。~ ○ ブルメン（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ [[フレンド]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#d5e5e1){（移転その他）};~ ○ プレジール・シュクレ（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ [[フレーズ洋菓子店]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ フロマージュ（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ リッチリッチバームという商品で確認。~ ○ [[プロップ]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ ヘキセンハウス羽衣屋（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ ベルン（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ デパ地下にあるベルンではなく、西宮市のベルン「甲子園バームクーヘン」です。~ ○ [[ポム洋菓子店]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ [[ホルガー]]（大阪府）[[求む原材料情報]]&color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ]]（東京都、大阪府の三越伊勢丹）のバウム各種[[油脂はバターのみ]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ ポワソンダブリル（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ 2011年に閉店。~ ○ ホーゲル（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]]&color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ただし、同じ商品でもバター多めとバター少なめの、両方のラベルが存在します。~ ○ Potbelly（[[ポットベリー]]、和歌山）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2016）};~ ○ [[ボンポアン]]（兵庫県）[[それ以外の商品]] &color(,#ffcc99){（知人確認2012）};~ 2種類のバウムクーヘンがありますが、そのうち少なくともひとつは、知人情報によるとバター少なめに変更になっていました。~ ○ マ・クルール（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ 「神戸デコボコバームクーヘン」という商品で確認。~ ○ [[まさゆめさかゆめ]]（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ 夢ばあむ、という商品で確認。~ ○ マダムシンコ（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ccff99){（確認随時）};~ ○ ママン洋菓子店（パティスリーママン,奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2022）};~ ○ [[マリアージュ・ドゥ・ファリーヌ]]（三重県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ （注：2012年秋に三重県に移転してからは、バウムクーヘンの取り扱いがあるかどうか未確認）~ ○ [[マリアンジェラ]]（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ [[マルタンマルタン]]（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ （閉店されています）~ ○ Mitsuya（みつ屋菓子店、三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（フォーラムで確認2013）};~ ○ 港屋珈琲（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（Facebookで確認2015）};~ 「伊勢 なぎさの神話バウム」という商品で確認。~ ○ ミニョンボア（三重県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~~ ○ [[メゾン・ド・デセール]] （兵庫県）[[油脂はバターのみ]]&color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ メランジュ（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#cdc4cf){（販売終了）};~ グループ会社の清里マチスでも同じ商品が売られています。~ ○ 元町ケーキ（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（掲示板で確認2011）};~ ○ 森のバウム（兵庫県）[[油脂はバターのみ]]&color(,#ffcc99){（知人確認2013）};~ ○ モンシュシュ「DOJIMA STORY」（大阪府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2009）};~ ○ [[モンレーブ]]（滋賀県））[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2017）};~ ○ 焼き菓子の里（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2017）};~ ○ やながわ（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（フォーラムで確認2013）};~ ただしハードタイプのみ。ソフトタイプはその他油脂も併用。~ ○ [[ヤナギヤ]]（和歌山県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#cdc4cf){（販売終了）};~ ○ [[ヤマキ]]（大阪府）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ ユーカリプティース（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ 洋菓子工房 華菓（はなみ、兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（Facebookで確認2014）};~ 無添加バウムクーヘンという商品で確認。ただし、ガトー・ア・ラ・ブロッシュのほうは、油脂はバターのみ。~ ○ ライト洋菓子店（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（知人確認2019）};~ ○ ラ・ポーズ（奈良県）[[油脂はバターのみ]]&color(,#ffcc99){（確認2021）};~ 鹿音（かのん）という名前の四角いバウムクーヘンで確認。~ ○ [[リビエール（尼崎）]]（兵庫県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#cdc4cf){（販売終了）};~ ○ [[リッチフィールド]]（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2013）};~ ただし、「きになる木」の「マウント・デコ」など一部商品で、油脂はバターのみ。~ ○ リンダーホフ（奈良県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#b2b2b1){（閉店）};~ ○ ル・パティシエ・オクムラ（okumura表記もあり、京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（フォーラムで確認2016）};~ 一乗寺バーム、武蔵バームという商品で、2016年に二度目の情報提供をいただきました。~ ○ ル・パティシエ・ヤマダ（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ○ レピマルカ（和歌山県）[[それ以外の商品]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ ロアール（兵庫県）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2012）};~ ピラミッドクーヘンという商品で確認。会社名はビルドロアール。~ ○ 鹿野（ろくや、奈良県）[[それ以外の商品]] &color(,#ffcc99){（ザ・広場で確認2013）};~ プレミアムバウムは生クリーム使用で油脂なし表記、それ以外の商品はバター少なめ。~ ○ [[ローゼの菓瓶]] （奈良県）[[油脂はバターのみ]] &color(,#ffcc99){（確認2012）};~ ○ [[ローヌ]]（京都府）[[バターとその他油脂を併用]] &color(,#ffcc99){（確認2010）};~ ○ ワイスバッハ（奈良県）[[それ以外の商品]] &color(,#ffcc99){（確認2015）};~ 竹取バウムという商品で確認。 「バウムの書」へのご意見、ご感想は、「baum (at) mikimaru.net」 まで、ご連絡いただけましたら幸いです。
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